花椒油的做法是什么？ 花椒油和藤椒油的区别是什么?

花椒油是我们常用的一种调味品，今天我们来给大家介绍一下它的做法。

操作方法

01首先准备适量的花椒，用水冲洗一下花椒的表面，然后放在通风处吹干，或者用厨房的吸油纸吸干

02然后准备一些玉米油锅大豆油，调和油的口感会略微差点

03锅中倒入适量的油后烧热后放入两段葱段爆香

04然后把吹干后的花椒倒入锅中进行熬制，放的时候慢点，防止油溅身上，然后用中小火慢熬

05熬制锅中油的颜色慢慢变深，然后用铲子翻炒一下，防止糊锅

06最后把熬好的花椒油晾凉后用筛子滤去花椒残渣装入干净的玻璃罐中，下次吃的时候，随取随吃

花椒油和藤椒油的区别是什么?

1、用途不一样

(1)花椒油：一般用来做炖、烧、煲汤以及卤菜，因为花椒油更加醇厚，用花椒油做出来的卤水卤菜味道会更浓，如果用藤椒油做卤菜，或者烧菜吃，会加重苦味。

(2)藤椒油：更加适合来做凉拌菜，可以给顾客一种清新自然的味道，有开胃，增进食欲的效果。

2、提炼物不一样

(1)花椒油：由花椒提炼而成，花椒果实是凹凸不平的圆形，颜色为绿色(青色)或者红棕色。

(2)藤椒油：由藤椒提炼出来，藤椒在树上结的仔是像葡萄一样一串一串的，果实颜色为绿色(青色)。

3、颜色不一样

(1)花椒油：颜色与花椒近似，是棕黄色的。

(2)藤椒油：颜色与藤椒类似，偏向于墨绿色。

4、口感不一样

(1)花椒油：偏向麻辣口味，味道刺激性大，香味也很浓烈。

(2)藤椒油：味觉的刺激性要小很多，闻起来有纯正的麻香味道，不刺鼻，吃起来口感是温和的，不会刺激喉咙。