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得益于“鱼米之乡”的绝佳地理位置，苏帮菜的食材非常丰富，其中，鱼虾是苏帮菜的一大主题。一年四季各种新鲜鱼虾应季而尝，松鼠桂鱼、响油鳝糊、清炒虾仁、清蒸白鱼等名菜早已声名远播。苏帮菜是极其讲究时令的。一季一味，不时不食，是苏州人恪守的定律。苏州春季的时令菜有松鼠桂鱼、腌笃鲜、酱汁肉、葱油蚕豆、塘鳢鱼炖蛋、蚌肉金花菜，等到了夏天，可以品尝清风三虾、荷叶粉蒸肉、面拖六月黄、荷塘小炒、糟味等。
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图片来自：刘振
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