清蒸澳洲龙虾怎么做？澳洲龙虾的家常做法|每日热闻

澳洲龙虾的家常做法

蒜蓉蒸澳龙

(资料图)

主料：澳洲花龙一只

辅料：蒜蓉

做法步骤

1. 新鲜的澳龙。虾头去肺煲汤，虾身去虾线分两半啊备用。

2. 蒜蓉放油锅里翻炒，油量适当多，是平常的两倍，放入适量的盐翻炒，备用。

3. 将蒜蓉均匀的放在整理干净的花龙上，上笼蒸8-10分钟既可。肉质鲜嫩，味道鲜美!

香酥澳洲龙虾

原料：

澳洲龙虾一只生抽 小半碗

米酒 小半碗

姜 一块

鸡蛋 半只

玉米淀粉 一小勺

盐 一点点

做法：

1、处理龙虾。

1-1 如果是新鲜的龙虾，就先用刀把龙虾拍晕。

1-2 用刀把龙虾从头部切开，一分为二。

1-3 把身子部分翻过来，肚子朝上，中间划一刀，一直切到硬硬的壳那里，然后把虾线揪出来扔掉。

1-4 把虾头部分的虾线也揪出来扔掉，再把虾头里的肉取出来，把虾头里的其他脏东西都取出扔掉;把虾身子每两节切断。冲洗干净。

2、腌制。据说如果是很新鲜的，这一步可以省略的，不过这虾已经仙去好几天了，还是给做个完整的按摩会比较好吃。

2-1 把虾头里取出的肉放在米酒和生抽的混合液中腌一会儿。

2-2 把这些肉重新塞回虾头中，再倒进去几勺生抽和米酒的混合液，把虾肉完全腌渍上。看看我的手跟这虾头的对比，这家伙体格不小吧!

2-3 虾身子连着壳用生抽和米酒腌渍，每十分钟翻翻身，浇一浇混合液。一共腌渍1小时。

3、制作。如果是很新鲜的虾，清蒸就味道鲜美的很了，但这只.....我就把巨大的虾头蒸了，身子过油炸了炸。

3-1 把姜切成小段，塞进虾头中。

3-2 虾头放进小盆里，放在蒸锅中，上汽后转中火，蒸15分钟。蒸好的虾头会出一些汤汁，可以重新开火把汤汁儿用水淀粉勾个芡做蘸汁儿，味道很鲜美的。

3-3 半只鸡蛋打散，倒入一小勺玉米淀粉和一点点盐。

3-4 搅打均匀 。

3-5 把虾身子段放入酥糊里站上均匀的糊糊。

3-6 小锅盛适量的油，加热。

3-7 待油6、7分热时下虾段炸。判断油温的方法这样：用筷子蘸一下酥糊，滴入油锅里，如果酥糊立刻浮起就是油温合适了。

3-8 转小火，下虾段。

3-9 炸约3分钟就好了，中间要记得勤翻虾段。炸好的虾通体火红。炸好后捞出沥油跟虾头一起装盘上桌。

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