自制辣椒油要放盐吗？辣椒油怎样做香而不辣？

自制辣椒油要放盐吗?

1、可以加盐。首先，将花生在160下烘烤，直到它们冷后变脆。擦掉一些花生衣，把它们打碎(大颗粒的味道更好，小颗粒的味道更好)。

2、将辣椒面、辣椒粒、花生、熟芝麻、盐混合均匀。

3、洋葱随意切块，生姜切块，大蒜切块。

4、粗略地碾碎香料。

5、锅里加油至五成热，加入香菜。

6、煎至浅棕色，彻底干燥，取出。

7、加入香料，煎至颜色略有变化。立即取出(先放较大的调料，最后放最小的食材，不要长时间油炸)，放入混合辣椒面中。

8、当油烧至冒烟时，将热油一勺一勺倒入，搅拌使辣椒面与油混合均匀。持续加热机油。如果加油的时候辣椒的颜色开始变暗，马上熄火，让油温稍微下降，再加入。搅拌均匀。

9、加白酒(会煮坏，请用大一点的容器)。酒精蒸发后，热油会平静。盖上或用箔纸封紧，静置一夜，使香味分离融合，然后装瓶冷藏。

辣椒油怎样做香而不辣?

1、碗中放两勺粗辣椒面，一勺细辣椒面，半勺芝麻，3克盐，适量高度白酒，适量食用油，用勺搅拌均匀。

2、准备配菜，葱段，洋葱，姜片，香菜，洗净，备用。

3、起锅热油，油温五成热的时候倒入所有配菜，然后再下入花椒，桂皮，香叶，小火慢炸，至到炸出浓郁的香味。

4、炸好之后捞出所有的配菜，然后将热油分三次泼到辣椒面上面，边泼边搅拌。

5、香而不辣的辣椒油就做好啦，浓浓的香味，拌凉菜，拌黄瓜都可以吃哦!