每斤六元至八元左右 “明前”螺蛳抢先上市 最资讯

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本报讯（记者 刘达 通讯员 秦倩）“明前螺，赛过鹅”，虽然离清明还有较长一段时间，不过螺蛳已经早早进入了市场。昨天一早，记者在多个农贸市场和社区菜店发现，多家水产摊位前都摆放着螺蛳，每斤的价格在六元至八元左右，前来购买的市民络绎不绝。

在新民桥农贸市场，一位水产摊摊主告诉记者，立春后，螺蛳的生长会快起来，不过今年上市时间确实比往年早了半个月左右，“现在每天都能卖出四五十斤，不少顾客图方便，会选择加工好的螺蛳，这样每斤会贵两元左右。”该摊主说。

家住虎丘街道清塘新村的崔晓军经营着一家饭店，最近，他每天会采购螺蛳作为必备的食材，“螺蛳的食法很多，可与葱、姜、酱油等同炒，也可挑出螺肉，拌、醉、糟、炝，一吸一吮之间，真就是肉香螺鲜。”崔晓军向一旁购买的居民科普如何挑选，“挑选螺蛳有不少讲究，新鲜的螺蛳外壳呈现青色，有一定的光洁度，螺蛳盖头较平整，如果螺蛳外壳泛白，或是螺蛳盖深凹入壳，那就不是特别新鲜的，买回去后放盆里，加水，再滴一滴食用油在水上，稍微养一养，让它把泥沙吐出来就可以了！”

清明前的螺蛳泥腥味小，味道鲜美，是苏州人春日饭桌上的“宠儿”，“喜欢嘬螺蛳的，都会挑小螺蛳，多放点葱和姜，做个酱爆螺蛳，就是全家人喜爱的一道美食。”崔晓军提醒大家，虽然明前螺蛳味道鲜美，但是螺蛳性寒，脾胃虚寒和上了年纪的人还是不宜过多食用。