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黑皮诺葡萄酒需要醒酒吗? 老年份葡萄酒不适宜太长时间醒酒

时间 2022-01-12 15:19:14 来源:四海网综合头条  

1、陈年的老年份葡萄酒。通常老年份葡萄酒在陈年过程中单宁、酒石酸和多酚类物质都会发生聚合和凝聚反应,从而形成沉淀。这种沉淀喝在口中会带来粗糙的麻木感,所以需要醒酒,去除沉淀。通常老年份葡萄酒醒酒较短,不适宜太长时间醒酒,就如同一个老人经不起长时间折腾。

2、酿酒葡萄品种单宁厚重且年份较新。如大部分的赤霞珠、西拉、马尔贝克和内比奥罗等单宁厚重的葡萄酿制而成的葡萄酒,在年份较新的时候都需要醒酒。因为年轻时这些品种单宁较为厚重粗糙,不够细腻,就如同一个毛头小伙需要锤炼(醒酒)才可以变得圆润顺。

3、有异味的葡萄酒。异味通常指的是还原味道如臭鸡蛋、硫味等,这种异味经常出现在一些廉价的葡萄酒上。因为酿造这些葡萄酒的葡萄果实成熟度和卫生条件不是特别理想,酒厂会加入相对较多的二氧化硫杀灭细菌,从而易使酒液中带有异味。

4、经过橡木桶陈酿的葡萄酒。不管红葡萄酒还是白葡萄酒,只要经过橡木桶陈酿,大多需要进行醒酒。橡木桶越新或陈酿时间越长,葡萄酒醒酒时间就越长。因为橡木桶会赋予葡萄酒单宁和香气,加重葡萄酒的单宁含量和酒体的厚重感。

标签: 黑皮诺葡萄酒 需要醒酒 老年份葡萄酒 太长时间醒酒

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